Cozinha da Casa

Our kitchen
Sobre a alçada da matriarca criaram-se os pratos que ainda hoje são servidos no restaurante Pedra Furada.
 
A cozinha caseira é enriquecida com alguns produtos cultivados biologicamente.
 
Embaixador dos sabores portugueses, é ponto de referencia na gastronomia minhota. O galo recheado à moda de Barcelos já várias vezes premiado com o primeiro prémio é a grande referência desta casa, afamada também pelo cabrito assado em forno de lenha, o rojões à moda do Minho ou o bacalhau com broa. Nas sobremesas o pudim Abade de Priscos, o leite-creme queimado e as rabanadas (de vinho do porto ou leite) são as iguarias a não perder.
Under the scope of the matriarch, were many dishes where created and  still served in the restaurant Pedra Furada.
 
The home cooking is enriched with some biologically grown products.
 
Ambassador of the Portuguese flavors, it's a reference point in the Minho cuisine. The stuffed rooster Barcelos way that has been repeatedly awarded with the first prize, is a great reference of this house, renowned also for the roasted lamb in a wood oven, the firecrackers Minho's way or cod with corn bread. For dessert Abade de Priscos pudding burnt cream-caramel and french toast (of port wine or milk) are delicacies that you just can't miss.

O Galo assado no Forno

Em 2006, a Câmara Municipal de Barcelos criou o Concurso do Galo Assado.
Por diversas vezes o restaurante Pedra Furada foi premiado neste concurso, em que se salientou dos demais pela excelência na confeção deste prato.
Em termos culinários, o concurso permite aos mestres de cozinha dar asas à imaginação e alargar ao ferta disponível no cardápio, mas em termos turísticos, o alcance da iniciativa insere-se na inscrição do prato nas iguarias que demarcam regiões. "Como existe o leitão da Bairrada, as tripas do Porto ou as enguias de Aveiro, em Barcelos procura-se impor um prato que sirva de referência. O galo, ícone concelhio, perpetuado na lenda e no barro, passa a reproduzir-se na culinária".
Este Prato sobejamente conhecido foi um dos eleitos pela Equipa do suplemento Fugas do Jornal Público como sendo um dos 50 Pratos Imperdíveis em Portugal!